O pernil de porco é uma carne muito tradicional para as festas de final de ano, mas também apreciada durante todos os meses.
Mesmo com a sua popularidade há diversas pessoas que tem dúvidas ao modo de preparo e de tempero.
É um corte que pode ficar seco quando não preparado corretamente.
Deixo a receita de minha família para este preparo e modo de fazer para que o assado fique bem suculento e saboroso.
Ingredientes
2,5 kg de pernil suíno com gordura e osso
50 grs de sal refinado
1 cebola cortada grande
1/2 copo de suco de limão
1 colher de café de pimenta cayena
1 copo de vinho tinto seco
1 maço de cheiro verde
1/2 xícara de óleo
Azeitonas verdes sem caroço
Bacon cubos quanto baste
Modo de Preparo
Marinada
Em um liquidificador coloque todos os ingredientes, menos as azeitonas e bacon.
Bata bem até ficarem líquidos.
Carne
Disponha a carne em uma travessa funda e, faça furos e toda ela.
Nestes furos alterne as azeitonas verde e os cubos de bacon.
Verta a marinada sobre a carne, passe um filme plástico na travesse e leve à geladeira por 12 horas.
Transfira a carne com a gordura voltada para cima e a marinada para uma assadeira.
Leve para assar em fogo médio por 15 minutos.
Abaixe o forno e deixe cozinhar por 3 a 5 horas, até que a carne esteja desfiando, dependerá do peso da carne.
Dicas da Nana: O processo da marinada em geladeira é importante para que a carne fique bem temperada
O limão pode ser trocado por suco de abacaxi ou laranja, pois eles facilitarão na maciez da carne.
O bacon ajudará a dar suculência ao preparo.
Procure carne de leitão.
Caso sobre carne você poderá preparar um delicioso sanduíche, que darei receita em outra ocasião.
Um Feliz Natalsuper saboroso com minha receitas!